作り方

• ①茄子は一口大に切り、水と一緒にビニール袋に入れ10分ほどアク抜きする。（アク抜きすることで茶色く変色するのを防ぎます）
• ②トマトは１センチ角に切り、ズッキーニは皮をむき１センチ幅の輪切りにする。（大きければ半月切り）
• ③フライパンに油をひき、強火で茄子をズッキーニに焼き目がつくまで炒める。焼き目がついたら酒を適量加え、弱火にして蓋をする。
• ④鍋に水と塩、酒（適量）を加え、沸騰したら豚肉を茹でる。
• ⑤豚肉に火が通ったらザルにあげ水で油を流す。
• ⑥☆をすべてボウルに入れよく混ぜ、豚肉を加え混ぜる。ズッキーニ、茄子も加えてよく混ぜる。
• ⑦最後にトマトを入れて混ぜ、ラップをして10分ほど冷蔵庫で冷やして完成。